青山　フレンチ　ラス：ノンシャランな日々　：SSブログ

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青山　フレンチ　ラス　[外食　フレンチ] [編集]

8月覚書その２

2012年7月に伺っていますが、久々に来訪です

前回は、連れがお酒が飲めなかったので今回は友人も誘い
3人で伺いました。前回、お料理と一緒のワインがとてもおもしろかった
のと、お料理はどちらかというと前衛的という印象でした

お皿にあう、グラスワインのコースがありそれを注文すると
大体1人1万ちょっとです。デザートワインもプラスできます。

さて、今回ですが、本日のメニューを見た際に実は
”今日はあたり！”　かも、って思いました

　

メインがあんこう、と牛肉みすじだったので。
これは好みですが

楽しい時間がスタートです

口開けはこの一杯から。。

　グラスシャンパン　　HENRI GIRAUD　アンリジロー　マグナム　

　アミューズ　　一口サイズ　作りたてモッツレラチーズ　
フレッシュでもちもちです

　前菜　スイカとヨーグルトのサラダ
夏らしいガラスの器に涼しげに盛られています。
スイカとヨーグルト、実は相性いいんですね。

　お供　グラス白　　フランス　アルザス
ビネールアルザスヴィニョーブルダメルシュヴィールリースリング 2011
Audrey et Christian Binner Riesling Vignoble d'Ammerschwhr

アルザス地方の北の方　Ammerschw村の　ドメーヌ　Binner
自然派ワイン
　
夏はここ数年、サンセールみたいな夏向きのソービニヨンブランか
泡を飲む事が多かったのですが、このリースリングおいしかったです。

きりっと冷えてて酸もしっかりしてますが、バランスも良く男前のワインでした。

　前菜２　フォワグラのクリスピー
一緒の甘口シュナンブランとベストマッチです。

この組み合わせはテッパンでしょう。前回は違う風味だったと思います。
フォワグラに忍ばせてるオレンジ風味が両方にとても良くマッチしています。

ちなみにフォワグラがNGな友人には、事前にお願いして別メニューに
していただきました。「トリュフのポレンタ」でしたが、
これも、またトリュフの香りが良くて友人はとても喜んでました。

　お供　白甘口　フランス　ロワール　シュナンブラン
Yves Guegniard Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon
Le Clos de la Girardiere,

アンジュー・ソミュール地区　コトー・デュ・レイヨン
ドメーヌ・ドゥ・ラ・ベルジュリー　

スペシャリテのフォワグラのクリスピーにピッタリの一品。

　メイン　アンコウ　低温調理　

お供は赤ワイン。興味深深です。
軽めなのとお料理のソースで意外とあいました。

　お供　赤　スペイン　北西部　ガリシア州　産地　リアス・バイシャス
ブドウ品種　カイーニョ　
生産者　フォルハ・デル・サルネス　

España Forjas del Salnés Rías Baixas Goliardo Espadeiro
ゴリアルド・カイーニョ　フォルハ・デル・サルネス・リアス・バイシャス　

リアスはリアス式海岸からきてるようです。
塩のような香りがかすかにあり、個性的なワインです。
この品種初めてでしたがまた飲んでみたいです。

　メイン　牛肉　みすじの塩釜焼き

見た目は非常にレアなのですが、しっとりと火が通っています。
不思議な感触。

　お供　赤　スペイン　カタルーニャ州　トロージャ・デ・プリオラート村
ブドウ品種　ガルナチャ、カリニェナの50%ブレンド
生産者　テロワール・アル・リミット

トロジャ・ビ・ディ・ビラテロワール・アル・リミット　プリオラート　2010
ＴＯＲＲＯＪＡ　ＴＥＲＲＯＩＲ AL LIMIT SOC. LDA.　PRIORAT

トロージャ・デ・プリオラート村は、バルセロナから南方約2時間ほど

香りも華やかでエレガントなワインでした